Navet violet
Il a une saveur légère avec de la peau et de la viande blanche (de forme similaire à celle des carottes) et est un élément essentiel de la cuisine japonaise et récemment introduit dans la cuisine européenne comme vinaigrette pour de nombreux plats, ragoûts, salades, ainsi que pour rehausser la saveur de beaucoup de plats. soupes. Les feuilles fraîches de Daikon sont également consommées comme légume.
Ils contiennent de l'eau, des fibres, des glucides et sont très peu caloriques, ce qui en fait un allié des régimes amaigrissants.
Ils contiennent de la vitamine C et un peu de B6, B3, B1, B2 et des minéraux tels que le potassium, le calcium, le phosphore et l'iode, en ajoutant du folate, du bêta-carotène et de l'acide oxalique.
